Шаблон отрасли
Подходит для формата coffee-to-go, островка в ТЦ или небольшой кофейни у дома.
В кофейне ключевые драйверы - трафик, скорость обслуживания и маржа на напитках, а не сложная кухня и длинный столик. Поэтому логика выручки и себестоимости здесь ближе к high-turnover формату. Это как сравнивать экспресс-кассу и полноценный супермаркет.
Да, но обязательно отдельно задайте паушальный взнос, роялти, маркетинговые платежи и дополнительные требования сети. Иначе окупаемость почти всегда выглядит лучше, чем в реальности. Это как аренда с коммуналкой: если учесть только базовую ставку, итог будет неверным.
