Можно ли считать разные типы уборки в одной модели?
Да, но только с раздельной unit-экономикой. Генеральная, поддерживающая и коммерческая уборка имеют разный чек, длительность и себестоимость часа. Это как считать такси и доставку в одном бизнесе: общий оборот один, экономика рейса разная.