Как считать выручку по часам?
Базовая формула: места × загрузка × тариф в час × часы работы. Для точности делите сутки на блоки (день, вечер, ночь) и задавайте отдельные коэффициенты загрузки, как в отеле считают будни и уикенды по разной заполняемости.
Нужно ли отдельно учитывать обновление оборудования?
Да, это критичный CAPEX. Заложите цикл апгрейда парка и амортизацию заранее, иначе модель будет резко «проседать» в момент обновления. Это как автопарк в такси: если не планировать замену машин, прибыль на горизонте выглядит лучше, чем есть на самом деле.